приправа

  • 49Приправы австрийской кухни —         Среди европейских кухонь старая австрийская кухня, сложившаяся в конце XVIII начале XIX века в особое направление кулинарного искусства, занимает в отношении приправ видное, особое положение. Приправы австрийской кухни появились в… …

    Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 50Приправы и пряности — Самая распространенная и популярная приправа к блюдам столовая горчица. Ее приготовляют из горчичного порошка, растительного масла, с прибавлением уксуса, сахара, соли, пряностей. Горчичный порошок это измельченный жмых семян горчицы масличного… …

    Книга о вкусной и здоровой пище

  • 51васаби —      Японский хрен, растертый в порошок и разбавленный водой до состояния пасты. Он имеет зеленоватый цвет и сногсшибательную остроту. Его никогда не едят в чистом виде. Для употребления васаби смешивают с соевым соусом в индивидуальном блюдечке …

    Кулинарный словарь

  • 52карри —      1. Соус или острая приправа из смеси пряновкусовых растений (куркума, лист карри, имбирь, чили, плод кориандра, семян пажитника и т.д.).       2. Свежие листья дерева карри, растущего в Юго Западной Азии, которые применяют в основном для… …

    Кулинарный словарь

  • 53сунели — (ХМЕЛИ СУНЕЛИ)      Сухая приправа, без которой не обходится практически ни одно грузинское блюдо: смесь толченых семян кинзы, красного перца, зелени, оболочки плодов пажитника и других пряных растений.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И.… …

    Кулинарный словарь

  • 54чатни —      вид приправы, применяемой в индийской кухне. (См. подробнее книгу Поваренное искусство и поварские приклады с. 562).       Рецепт самого легкого и удобного в России для приготовления из местного сырья чатни следующий:       Состав продуктов …

    Кулинарный словарь

  • 55Овощи — У этого термина существуют и другие значения, см. Овощи (значения) …

    Википедия

  • 56Wasabia wasabi — ? Васаби Васаби японский Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные …

    Википедия

  • 57Wasabia — ? Васаби Васаби японский Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные …

    Википедия

  • 58Wasabia japonica — ? Васаби Васаби японский Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные …

    Википедия

  • 59Васабия — ? Васаби Васаби японский Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные …

    Википедия

  • 60ПЕРЕЦ — ПЕРЕЦ, название чрезвычайно большого числа растений (более 1 000), принадлежащих к сем. перечных (Piperaceae) и к другим семействам. Перечные произрастают преимущественно в теплом поясе, характеризуются значительным содержанием эфирного масла,… …

    Большая медицинская энциклопедия

  • 61присмак — приправа , при Петре I; см. Смирнов 242; укр. присмака примесь, приправа . Из польск. przysmak приправа, лакомство . Подробности см. на смак …

    Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • 62Соусы —         Соус не блюдо, соус инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используемый, но все же сохраняющий свое значение «создателя» или «регулятора» вкуса блюда. Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом,… …

    Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 63МАСЛИНЫ —         Соление, приправа из плодов оливкового дерева. Различают два вида.         1. Собственно маслины (так называемые греческие) соленые зрелые плоды, слегка заквашенные. Этот род маслин принят в странах Средиземноморья и в Малой Азии.… …

    Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • 64ПРИПРАВЛЯТЬ — ПРИПРАВЛЯТЬ, приправить что к чему, пригнать, приладить, приделать. Приправить гвоздь к бочке. Приправлять набор, ·типогр. устанавливать, ровнять, готовить для печати. | что чем, сдобрить, примешать чего, подболтать, для приданья вкусу.… …

    Толковый словарь Даля